《大长垣》是一部全面展示和反映中华餐饮历史文化的巨作。该剧以长垣厨师人一辈子经历为题材，以厨师之乡长垣为原型，通过主人公坎坷的人一辈子经历和命运交错，展现长垣烹饪产生、成长和进展历史，展现了中原人民吃苦耐劳、困难创业、勇于进取、宽厚仁慈、忠义爱国的博大情怀。